香りもごちそう！ 栃木が誇る地鶏「栃木しゃも」スモーク

ジューシーな味わいでありながら低脂肪でヘルシー。

温めたときに漂うスモーキーな香りがなんとも食欲をそそります！

「栃木しゃも」ならではの弾力のある肉質とコク、そして燻製でさらに旨味が増した奥深い風味をお楽しみください。

記念日のお祝いや頑張った時のご褒美に、「栃木しゃも」で贅沢なひとときを過ごしてみませんか？

 

 

「栃木しゃも」とは？

「栃木しゃも」は、平成7年（1995年）に誕生した栃木県の地鶏です。

 

肉質が良く高級フランス料理にも使われる「プレ・ノアール種」と強健なアメリカ産「ロードアイランドレッド種」を交配して誕生した鶏（F1品種）に、さらに古来から肉の旨さで定評のある「軍鶏（しゃも）」を掛け合わせて誕生しました。

 

肉質は弾力があり、コクと旨味が感じられながらも後味は程よくスッキリ。

クセのない風味で、和洋中問わずに料理に取り入れやすいのも魅力です。

 

原種の飼育から交配、加工まで一貫して生産

「栃木しゃも加工所」があるのは、栃木県の県庁所在地・宇都宮市の西に位置する鹿沼市。

 

北部に広がる前日光高原が冷たい北風をさえぎるため、気候は冬でも穏やかです。山々から清らかな伏流水が流れ、牧草の生育に恵まれているのも特長。そんな豊かな環境で、「栃木しゃも」をのびのびと約140日をかけて育てています。

 

驚くべきことは、一貫した生産体制。

こちらでは「栃木しゃも」の育成だではなく、その原種である「プレ・ノアール種」と「ロードアイランドレッド種」の育成、そして交配にも携わり、さらには燻製などの加工までも行っています。

 

肉質や味を決める大切な要素となる飼料には、県内産の米や大豆などを中心とした栄養豊富な自家配合飼料を使用。美しい色合いと甘み、良質な脂を持つ鶏に育て上げます。

 

燻製においては、衛生管理が整った加工所で添加物を使わずに手作業で加工。「栃木しゃも」から取った出汁とスパイス等で味を調えたオリジナルの配合液に2日間漬け込み、地元の山桜を使用して燻しています。

骨付きのままスモークするのは肉の旨味を逃さないため。また、保存料等の添加物を使用していないので、自然のおいしさをダイレクトに味わうことができます。

 

お召し上がり方

しゃもスモークは、湯煎またはグリルでじっくり低温調理するのがおすすめです。電子レンジを使用する場合は、温めすぎにご注意ください。身が固くなる恐れがあります。

 

温めた後はスライスしてそのまま味わうのはもちろん、サラダに入れたりパンに挟んだりして味わうのもおすすめ。

 

食べた後の骨は、スープづくりに活用！　骨で出汁を取り、野菜を入れて煮込んだらお好みで塩・コショウで味つけして召し上がってみてください。

 

お届けイメージ

※写真はイメージです。実際の箱・パッケージと異なる場合がございます。

※クール便にてお送りいたします。

 

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